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雞肉和雞湯哪個營養(yǎng)價值更高？

男 | 0個月 2021-09-03 09:35:03 1人回復 來自未知

健康咨詢描述： 雞肉和雞湯哪個營養(yǎng)價值更高？

醫(yī)生回復區(qū)
李渝
李渝 首都醫(yī)科大學附屬北京安貞醫(yī)院   副主任醫(yī)師 擅長: 高血壓，糖尿病，冠心病，慢病管理
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      雞湯的營養(yǎng)物質十分有限，雞湯里所含的營養(yǎng)成分是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等，即便經過長時間文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右。所以想要更好的補充營養(yǎng)，還是要主吃湯里的雞肉，容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。

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