炒豆芽加醋能保護維生素C嗎？

      炒豆芽加醋確實可以保護維生素C。
      原因如下：
      1. 豆芽中含有一種物質(zhì)，在烹飪過程中會將其分解為醋酸，而醋酸可以中和維生素C。2. 維生素C怕熱，在中性及酸性環(huán)境中加熱，抗氧化能力會顯著提高。3. 豆芽在加了醋之后進行炒制，可以最大程度的保留其中的維生素C。
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