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2021-10-28 12:56:38 我要投訴
燒烤的過程中，食物蛋白質(zhì)的利用率降低，同時(shí)肉類食物還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，所以盡量少吃燒烤
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2021-10-28 10:40:27 我要投訴
燒烤本身對(duì)身體健康沒有什么危害，但是燒烤時(shí)容易產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)。用來烤制的動(dòng)物制品在烤制前都要經(jīng)過腌制，但如果腌制時(shí)間過長(zhǎng)、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)龋瑏喯跛猁}就會(huì)與肉中蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的胺類發(fā)生作用，產(chǎn)生具有致癌性的亞硝胺。
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