烤肉中含有致癌物質(zhì)嗎？

      肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。吃烤肉很有可能會(huì)致癌?？救鈺r(shí)所產(chǎn)生的苯并芘是公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。
      

      烤肉中含有致癌物質(zhì)，因?yàn)槿忸?lèi)食品以及魚(yú)類(lèi)食品，在燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，雜環(huán)胺以及細(xì)菌毒素等，這些都是致癌物質(zhì)，對(duì)身體是非常不利的，很容易引起癌癥的發(fā)生，日常生活中，可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┬迈r的蔬菜和水果。