請問營養(yǎng)專家兩個DRIs方面問題

健康咨詢描述： 我有一些營養(yǎng)方面的問題向?qū)＜艺埥蹋埬鷰兔獯鹨幌?，就是中國居民膳食指南DRIs中各種營養(yǎng)素參考攝入量，是指入口前的量還是生食原料的量？ 看了很多書和資料都沒有明確說明，我認為應(yīng)當是入口前的量，但目前我看到過的書和資料中的營養(yǎng)配餐都是生食原料營養(yǎng)素的量，包括楊月欣的《食物營養(yǎng)寶典》、《營養(yǎng)配餐和膳食評價實用指導》等營養(yǎng)專家的營養(yǎng)配餐也是一樣，雖然在書中也介紹了一些加工過程中的營養(yǎng)損失，但在營養(yǎng)配餐中并沒有考慮。如果制定 DRIs各營養(yǎng)素指標時沒有考慮到加工過程的營養(yǎng)損失，我們卻按生食原料營養(yǎng)配餐，那就達不到各種營養(yǎng)素的目標。

         DRIS各營養(yǎng)素大多是達到指標，也就是大于RNI或AL小于UL，但鈉也是嗎？例如18男的鈉是1500毫克，如果 是限量指標，我們配餐應(yīng)當是1499毫克及以下，如果是達到指標就應(yīng)當是1501及以上了。請專家不吝賜教。

想得到的幫助： 回答我的兩個營養(yǎng)方面的問題，謝謝了！