有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 土豆中的維生素c會受高溫而減少嗎
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張修紅 福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長: 中西醫(yī)結(jié)合治療心血管?。ü谛牟?，高血壓，心律失常）
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2023-09-19 08:29:25 我要投訴
土豆中的維生素C會受高溫而破壞。
因?yàn)橥炼故歉叩矸凼称罚邷嘏胝{(diào)會使其中的維生素C氧化，使其含量減少。其次，因?yàn)橥炼怪芯S生素C大部分是水溶性的，所以烹調(diào)過程中會損失更多。如果想要保留土豆中的維生素C，建議生食，或者烹飪時間盡量短一些。所以說一般情況下都是針對身體情況產(chǎn)生影響變化的同時，一定要注意在使用的過程中最好的方式還是防止出現(xiàn)其他一些變化影響增強(qiáng)維生素e和維生素b的緩解吸收就可以了
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