有問必答網(wǎng) → 營(yíng)養(yǎng)保健科 → 炒菠菜前為什么要先用水焯一下？
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張修紅 福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院 副主任醫(yī)師
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2023-09-18 08:10:16 我要投訴
炒菠菜前焯水的原因如下：
1. 焯水不僅可以去除菠菜的澀味，而且可以使菠菜顏色更加鮮艷。
2. 菠菜帶有很多的草酸，焯水有利于消除這些不利因素。
3. 可以防止菠菜下鍋時(shí)的大量氧化酶破壞其中的維生素B1、維生素B2、維生素C和葉酸。及時(shí)有效措施制定調(diào)整就可以了，看一下具體變化情況。
4. 維生素K，鈣，鎂元素等也會(huì)因?yàn)檠趸鴾p少，所以焯水能夠?qū)⑦@些營(yíng)養(yǎng)素最大化，讓菠菜更好吃。目前這個(gè)情況來(lái)看的話，在補(bǔ)充微量元素的同時(shí)一定要注意觀察身體情況，還沒有起來(lái)改變情況，增強(qiáng)自身抵抗力和免疫功能。
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