凍豆腐有什么營養(yǎng)價值？

      凍豆腐是一種以豆腐為基礎(chǔ)的食物，因為豆腐被冷凍和膨脹，它的結(jié)構(gòu)被破壞。凍豆腐的營養(yǎng)價值與普通豆腐相似，但因為它的特殊制作過程，它含有一些額外的營養(yǎng)物質(zhì)。
      以下是凍豆腐的一些營養(yǎng)價值及原因：
      1. 高蛋白質(zhì)：豆腐是一種高蛋白質(zhì)食物，而凍豆腐則是在此基礎(chǔ)上進一步提高了蛋白質(zhì)含量。冷凍過程并不會損害豆腐中的蛋白質(zhì)，反而會使它更加濃縮。2. 纖維素：凍豆腐中的纖維素含量比普通豆腐更高。這是因為凍豆腐在冷凍過程中，水分流失，從而增加了纖維素的含量。纖維素有助于維持腸道健康，幫助身體排出廢物。3. 異黃酮：豆腐中富含的異黃酮在凍豆腐中得到進一步提高。異黃酮是一種植物雌激素，可以減輕女性更年期癥狀，對心血管健康有益。4. 鈣：凍豆腐中的鈣含量與普通豆腐相似