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蔬菜烹調(diào)后更易吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？
男 | 25歲 2023-08-09 01:15:35
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健康咨詢描述： 蔬菜烹調(diào)后更易吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？
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2023-09-12 14:17:35 我要投訴
是的，蔬菜烹調(diào)后更易吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
原因如下：
1. 烹調(diào)可以破壞蔬菜細(xì)胞壁，使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易于被人體吸收利用。
2. 烹調(diào)可以使蔬菜中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易釋放出來(lái)，例如烹調(diào)可以使胡蘿卜中的胡蘿卜素更容易被人體吸收。
3. 烹調(diào)可以使蔬菜中的一些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被破壞，例如烹調(diào)可以使菠菜中的草酸鈣被破壞，從而提高鈣的吸收率。
4. 烹調(diào)可以使蔬菜更易于消化，從而提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
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