在生西紅柿和熟西紅柿之間，通常吃熟的更好。
西紅柿生吃時(shí)，口感脆爽，能最大程度保留維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素C具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。而且生吃方便快捷，能原汁原味地品嘗到西紅柿的獨(dú)特風(fēng)味。生吃也有一些不足之處。一方面，西紅柿中含有一些有機(jī)酸，可能會(huì)對(duì)腸胃敏感的人造成刺激，引起腸胃不適。另一方面，生西紅柿中的某些營(yíng)養(yǎng)成分，如番茄紅素，在人體中的吸收利用率相對(duì)較低。
熟吃西紅柿則有諸多優(yōu)勢(shì)。烹飪過(guò)程中，西紅柿的細(xì)胞壁會(huì)被破壞，其中的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。尤其是番茄紅素，它是一種對(duì)人體健康非常有益的抗氧化劑，具有預(yù)防心血管疾病、防癌抗癌等功效。經(jīng)過(guò)加熱烹飪后，番茄紅素的分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，更有利于人體吸收。例如，將西紅柿炒熟后食用，人體對(duì)番茄紅素的吸收率會(huì)大大提高。熟吃西紅柿還可以減少有機(jī)酸對(duì)腸胃的刺激，對(duì)于腸胃功能較弱的人來(lái)說(shuō)更為適宜。
選擇生吃還是熟吃也可以根據(jù)個(gè)人的口味和身體狀況來(lái)決定。如果喜歡清爽的口感且腸胃功能較好，適量生吃西紅柿也是不錯(cuò)的選擇；但如果想要更好地吸收營(yíng)養(yǎng)成分或者腸胃較為敏感，熟吃西紅柿可能更合適。
