酸奶制作過程中,是完全不加水的,只有奶和乳酸菌發(fā)酵劑加上百分之幾的糖和百分之零點(diǎn)幾的增稠劑,牛奶中的蛋白質(zhì)和鈣是原封不動(dòng)的帶到酸奶中的,所以酸奶中有鈣和蛋白質(zhì)。
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