紫甜菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和有機酸,特別是原花青素、異硫氫酸鹽,有較強的抗氧化性,可以提高機體的抵抗力,緩解便秘,而且還可以淡斑色斑,預防腫瘤。甜菜根當中的纖維素和果膠含量豐富,還可以預防胃潰瘍。
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