有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 為什么泡菜會有香氣呢？
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朱步奇 邯鄲市中醫(yī)院 主治醫(yī)師
擅長: 骨質(zhì)疏松癥，脊柱相關(guān)疾病，關(guān)節(jié)相關(guān)疾病的中西醫(yī)結(jié)合
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2021-12-02 16:46:53 我要投訴
泡菜出現(xiàn)香味是很正常的，主要是由于乙酸乙醇，乳酸可以使泡菜產(chǎn)生乳酸乙酯而產(chǎn)生香氣，并且對人的消化都有很大的幫助，能夠增加食欲，并且有一定的抗炎作用，增加人體的抵抗力
2021-12-03 03:41:58 我要投訴
泡菜里面會有香氣，是因?yàn)榕莶吮旧硭霈F(xiàn)的味道是由于新鮮的蔬菜發(fā)生，化學(xué)反應(yīng)是由于借鑒了一些材料所導(dǎo)致出現(xiàn)的氣味，在平常的時候，泡菜作為一種食材不是可以直接使用的
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