如何烹飪蔬菜美味又營(yíng)養(yǎng)？
健康咨詢描述： 如何烹飪蔬菜美味又營(yíng)養(yǎng)？
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購(gòu)買(mǎi)蔬菜的時(shí)候盡量選擇新鮮的，水分充足的，有些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分大都集中在皮下，所以削皮容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，所以在吃蔬菜的時(shí)候，只要將表面清洗干凈，沒(méi)有污染，可以連皮一起吃，在烹飪蔬菜之前要洗干凈后再切成片或者是絲，避免蔬菜中的維生素溶解于水中造成營(yíng)養(yǎng)流失，烹飪的時(shí)候要大火快炒。
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平時(shí)洗蔬菜時(shí)可以用些淡鹽水來(lái)洗，可以有效防止維生素流失，可以用大火炒菜，容易熟、還能避免太長(zhǎng)時(shí)間造成蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失，含草酸較多的蔬菜如菠菜，竹筍等要先用開(kāi)水焯一下，能夠去除蔬菜中的大部分草酸，讓人吃得更有營(yíng)養(yǎng)
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