烹飪會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？

男 | 0個(gè)月 2021-10-31 10:49:20 2人回復(fù) 來(lái)自

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2021-10-31 17:52:40 我要投訴

這個(gè)臨床上確實(shí)是和蔬菜做法有一定關(guān)系，一般來(lái)講，如果是一些比較，厚重的一些做法，比如說(shuō)一些煎炒油炸之類的，確實(shí)是容易，把這蔬菜的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)喪失，蔬菜來(lái)講呢，臨床上一般是建議原句原味

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2021-10-31 11:42:39 我要投訴

烹飪會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但這個(gè)觀點(diǎn)并非適用于所有的蔬菜，實(shí)際上加熱烹飪會(huì)使蔬菜中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到充分的釋放與人體的吸收比種西紅柿加熱過(guò)程中釋放番茄紅素胡蘿卜一，之類加熱后，其中的胡蘿卜素容易被身體利用吸收，菠菜焯掉可去除大量的草酸，植酸等，以免阻礙人體對(duì)鐵鈣等物質(zhì)的吸收