有問(wèn)必答網(wǎng) → 營(yíng)養(yǎng)保健科 → 肉煮太爛會(huì)致癌嗎？
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吳彬 中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 主任醫(yī)師
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2023-01-04 13:03:37 我要投訴
我們?cè)谏钪兄笕獾臅r(shí)候，總感覺(jué)煮的越爛越好，煮肉的時(shí)候，200度300度的溫度下，肉類中的氨基酸，肌酸酐糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種基含有12種化合物，其中有9種是致癌作用，所以我們做肉的時(shí)候不要過(guò)度的燒煮。平時(shí)飲食要均衡營(yíng)。
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