有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 散黃蛋可以吃嗎？
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
2021-11-06 16:31:45 我要投訴
散黃蛋可以吃嗎？我認(rèn)為散黃蛋往往是由于運(yùn)輸?shù)葎×业恼鹗?，?dǎo)致蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性的散光，或者存放的時間過久，細(xì)菌或者霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，造成散黃，所以如果散黃不嚴(yán)重沒有異味，是可以使用的，如果細(xì)菌蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，有臭味了就不能吃了
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