有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 薺菜烹調時間久了營養(yǎng)會被破壞嗎
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醫(yī)生回復區(qū)
2021-11-02 15:06:08 我要投訴
時間長了會破壞其中的營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃，同時烹飪薺菜時，如果添加醋則會破壞芥菜中含有的胡蘿卜素。薺菜中含有大量維生素c能起到提神抗疲勞的作用。
2021-11-01 23:35:59 我要投訴
薺菜烹調的時候久了，營養(yǎng)會被破壞掉嗎？其實我認為大多數(shù)的蔬菜烹調時間過久都有可能會使營養(yǎng)物質破壞，或者營養(yǎng)物質流失，當然也包括薺菜！特別是各種維生素會大量流失
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