新鮮的黃花菜營養(yǎng)價值高嗎？

      病情分析：每100克干黃花菜中含蛋白質(zhì)10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。此外，粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質(zhì)的含量也很豐富，黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。但是要注意盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。

      一般來說新鮮的黃花菜有一定的營養(yǎng)價值，但是要注意如果制作不大的話，有可能會導(dǎo)致中毒的問題，所以說這個情況要注意觀察，因為身體不適的反應(yīng)，如果目前有這種情況的話，建議到醫(yī)院就診看一看，然后再考慮相關(guān)的治療