有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 香蕉不小心被熱水泡過
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2023-02-13 10:35:09 我要投訴
能吃,香蕉皮的表皮細(xì)胞中含有一種氧化酵素,這種酵素被封存在細(xì)胞內(nèi)。但當(dāng)香蕉皮放久的時(shí)候從高溫環(huán)境換到低溫環(huán)境或從低溫到高溫,細(xì)胞破解,氧化酵素就會(huì)被放出來跟氧氣接觸。被氧化成黑色的復(fù)雜的化學(xué)物質(zhì)。燙完之后香蕉的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高并且燙完之后會(huì)發(fā)黑并且口感也會(huì)變得更加柔軟,吃起來入口更加軟
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