泡了5天的泡菜，上午吃了一大口

男 | 17歲 2019-09-24 23:10:26 1人回復(fù) 來自郴州市

健康咨詢描述：泡了5天的泡菜，上午吃了一大口，我看高中教材里面都說這段時(shí)間里面亞硝酸鹽含量最多，我擔(dān)心這會(huì)對(duì)我健康造成影響，怕誘發(fā)癌癥等等等的。我吃了這玩意有多大風(fēng)險(xiǎn)？亞硝酸鹽在體內(nèi)是怎么變成亞硝胺的？

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2023-01-04 12:39:51 我要投訴

你好，亞硝酸鹽中毒的原理是因?yàn)閬喯跛猁}能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。亞硝酸鹽致癌的原理是在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N一亞硝胺。希望能幫助到你，祝你生活愉快。

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