有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 吃了沒煮熟的四季豆有什么危害？
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2023-09-19 08:29:10 我要投訴
吃了沒煮熟的四季豆可能會導致中毒。原因如下：
1. 植物毒素：四季豆含有一種叫做皂素和植物血凝素的有毒物質。這些物質在豆子未煮熟的情況下會導致中毒。
2. 腸胃不適：不熟的四季豆可能引起腸胃不適，如惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀。
3. 紅細胞凝集：皂素能夠破壞紅細胞，導致紅細胞凝集，進一步引發(fā)溶血反應。嚴重的情況下，可能出現(xiàn)血紅蛋白血癥、貧血、腎功能衰竭等癥狀。
總之，為確保安全，一定要確保四季豆煮熟再食用。
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