烤蒜有殺菌作用。
1. 烤蒜中的活性成分蒜氨酸酶可將含有硫磺的大蒜素轉(zhuǎn)化成大蒜辣素,大蒜辣素屬于一種廣譜抗菌線粒體,對于多種細菌,如葡萄球菌、鏈球菌、肺炎球菌等有較好的抑菌作用,可以起到消炎抗菌的作用。2. 烤蒜中含有硫化丙烯,它是一種辣素,具有殺菌抗菌的作用,對于一些流感病毒、真菌都具有抑制生長的作用。
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