如何鑒別蜂蜜真假呢？

      可以按照以下幾步來鑒別真假蜂蜜：
      1. 觀察法：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地較輕，淺黃色或琥珀色，質(zhì)地均勻，沒有混濁，沒有沉淀，在夏天容易拉絲，而且不容易斷。2. 含水鑒別：用筷子在蜂蜜中攪拌，如果濃度很高，蜂蜜很透明，不會出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，那說明蜂蜜中含水量較少，是濃縮的蜂蜜。3. 含重金屬鑒別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。4. 含淀粉鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質(zhì)。5. 含葡萄糖鑒別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴酚酞溶液搖勻，如果溶液不變色說明是真蜂蜜，如果溶液變成紅色或紅色慘藍綠色，則說明蜂蜜中摻有葡萄糖等化合物。6. 含雜品鑒別：真蜜肉眼觀色淺、透明、質(zhì)地較輕、黏度大、花氣泡孔較小、用力嗅味很濃、香味清幽、甜潤。假蜜肉眼觀色深、質(zhì)地差、混濁、黏度小、花氣泡孔較大、嗅之無味、香味刺鼻、服用時有水流下。
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