有問(wèn)必答網(wǎng) → 營(yíng)養(yǎng)保健科 → 堿會(huì)破壞食物中的維生素B嗎
其他類似問(wèn)題
回復(fù)區(qū)
張修紅 福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng): 中西醫(yī)結(jié)合治療心血管?。ü谛牟。哐獕?，心律失常）
微信掃一掃，隨時(shí)問(wèn)醫(yī)生
微信掃一掃，隨時(shí)問(wèn)醫(yī)生
2023-09-12 14:25:30 我要投訴
堿會(huì)破壞食物中的維生素B。原因如下：
1. 維生素B1（硫胺素）：酸性和堿性食物都容易將硫胺素分解破壞，而在酸性環(huán)境中，維生素B1較穩(wěn)定。2. 維生素B2（核黃素）：被氧化和還原時(shí)容易破壞，堿性食物中的酪氨酸、色氨酸等氨基酸亦容易將核黃素還原為維生素B2。3. 維生素B3（煙酸）：在堿性和酸性的溶液中都容易破壞，尤其在高溫時(shí)，煙酸易分解。4. 維生素B5（泛酸）：在堿性和酸性的環(huán)境中都比較穩(wěn)定，但陽(yáng)光中的紫外線可以破壞泛酸。5. 維生素B6：在堿性和酸性的環(huán)境中都比較穩(wěn)定，但陽(yáng)光中的紫外線可以破壞維生素B6。
相關(guān)文章
1
2
3
4
您可能關(guān)注的問(wèn)題
用藥指導(dǎo)/吃什么藥好
-
本品用于濕熱瘀滯所致的帶下病。...[說(shuō)明書(shū)]
-
本品用于跌打損傷，跖骨、趾骨骨折，瘀血腫痛，吐血...[說(shuō)明書(shū)]
醫(yī)生在線免費(fèi)咨詢
