糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。糙米具有多種功能與作用，如促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、提供豐富營(yíng)養(yǎng)、控制血糖、降低膽固醇、有助于減肥等。
1. 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：
糙米中含有豐富的膳食纖維，能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌等疾病。膳食纖維還可以吸收腸道內(nèi)的水分，使糞便變軟，易于排出體外。
2. 提供豐富營(yíng)養(yǎng)：
糙米保留了稻谷的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，如B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)于維持人體正常的生理功能具有重要作用，如B族維生素可以促進(jìn)新陳代謝，礦物質(zhì)可以維持骨骼和牙齒的健康。
3. 控制血糖：
糙米的血糖生成指數(shù)較低，食用后血糖上升速度較慢，有助于控制血糖水平，適合糖尿病患者食用。糙米中的膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，進(jìn)一步降低血糖波動(dòng)。
4. 降低膽固醇：
糙米中的膳食纖維可以與膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
5. 有助于減肥：
糙米富含膳食纖維，能夠增加飽腹感，減少食物的攝入量。同時(shí)，糙米的熱量相對(duì)較低，有助于控制體重，達(dá)到減肥的目的。
在日常生活中，我們可以適當(dāng)增加糙米在飲食中的比例，但糙米的口感相對(duì)較粗，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，在烹飪前可以提前浸泡，以提高口感和縮短烹飪時(shí)間。對(duì)于消化功能較弱的人群，應(yīng)適量食用糙米，以免引起消化不良。
