一般來說，高血壓患者可以吃蛋黃，但要注意適量。
蛋黃富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)是人體重要組成部分，有助于身體的生長、修復(fù)和維持正常生理功能。蛋黃中還含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等。維生素A對眼睛健康有益，能維持正常視力；維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康十分重要；維生素E則具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。蛋黃中含有一定量的卵磷脂，對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育及功能維持有積極作用，可提高記憶力和思維能力。
蛋黃中膽固醇含量相對較高。高血壓患者如果攝入過多的膽固醇，可能會導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)脈粥樣硬化會使血管壁變厚、變硬，管腔狹窄，進(jìn)而影響血液循環(huán)，加重高血壓病情，還可能引發(fā)心腦血管等其他并發(fā)癥。
對于高血壓患者而言，在食用蛋黃時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身的血脂情況進(jìn)行調(diào)整。如果血脂正常，可以適量食用，每周不超過3至4個(gè)蛋黃；如果同時(shí)伴有血脂異常，則應(yīng)盡量少吃或不吃蛋黃。日常飲食還應(yīng)注意保持清淡，多吃蔬菜、水果，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，定期監(jiān)測血壓和血脂。
