菜花營(yíng)養(yǎng)又好吃的做法有清炒菜花、蒜蓉粉絲蒸菜花、干煸菜花、蝦仁炒菜花等。
1. 清炒菜花：將菜花切成小朵，用鹽水浸泡洗凈。鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入菜花翻炒至斷生，調(diào)入適量鹽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻，最后撒入少許雞精提鮮即可。此做法能最大程度保留菜花的營(yíng)養(yǎng)，口感清爽。
2. 蒜蓉粉絲蒸菜花：把菜花洗凈掰成小朵，放入沸水中焯熟，撈出瀝干水分，擺放在盤中。粉絲用溫水泡軟后鋪在菜花上，再將蒜末、生抽、蠔油、鹽、香油等調(diào)料混合均勻，制成蒜蓉醬，澆在粉絲和菜花上。入蒸鍋蒸10 - 15分鐘，取出后撒上蔥花即可。這道菜蒜香濃郁，粉絲吸收了菜花和蒜蓉的香味，十分美味。
3. 干煸菜花：菜花洗凈切成小塊，放入淡鹽水中浸泡片刻后撈出。鍋中倒油，油熱后放入菜花炸至表面微黃撈出。鍋中留少許底油，放入干辣椒段、花椒粒炒香，加入炸好的菜花翻炒，調(diào)入鹽、糖、生抽等調(diào)料，繼續(xù)翻炒均勻，讓菜花充分吸收調(diào)料的味道。干煸菜花口感香脆，別有一番風(fēng)味。
4. 蝦仁炒菜花：將菜花洗凈掰成小朵，蝦仁洗凈備用。鍋中倒油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色盛出。鍋中再倒少許油，放入蒜末爆香，加入菜花翻炒至斷生，放入蝦仁，調(diào)入鹽、生抽等調(diào)料翻炒均勻即可。蝦仁鮮嫩，菜花清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
菜花雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但在烹飪前要注意將其清洗干凈，因?yàn)椴嘶ū砻婵赡軙?huì)有農(nóng)藥殘留或雜質(zhì)。烹飪時(shí)也要掌握好火候和時(shí)間，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)。
