煲湯時溫度多少合適？

      一般來說喝50℃以上的糖為宜，因為人的口腔食道胃黏膜最高只能耐受60℃的溫度，超過溫度會造成黏膜的損傷，所以一般來說喝湯時50℃最好。煲湯應(yīng)該低溫慢火。具體溫度要根據(jù)食材而定。

      50攝氏度以下的湯更為適宜，因為人的口腔食道胃黏膜最高只能忍受60攝氏度左右的溫度，一般在80度左右是比較合適的，煲湯是食物溫度應(yīng)該長時間維持在85度到100度之間，因此蛋白浸出物等鮮物質(zhì)可以充分的溶解，使湯既清澈又濃郁