納豆是一種豆制品,在發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生粘液,經(jīng)培養(yǎng)后會(huì)生成納豆菌。它不僅保有黃豆的營養(yǎng)價(jià)值,富含維生素K2,提高蛋白質(zhì)的消化吸收率,更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生物活性物質(zhì),具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。
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