芥末是一種什么食物？

      你好，芥菜或者馬蘿卜做成的芥末是一種辣味調料。芥末最早起源于古代中國的周朝，自古以來都被當為一種藥草來使用。后來傳入日本變成了芥子辣，但是二者不可以混為一談。經(jīng)過了歷史的宴席發(fā)展，芥末最終變成了一種調味料。芥末的用法根據(jù)各地的飲食差異也有著不用的用法：在日本，芥末配合海鮮和壽司來食用。而在中國，芥末常常配合木耳等食材食用。同時，芥末還有治療關節(jié)炎、嘔吐等病狀的作用。芥末因其辛辣嗆鼻的原因還有這促進唾液胃液的分泌以來增加食欲，也正是因為它足夠辣還能夠起到緩解氣喘的作用。芥末之所以具有這種味道是因為它的化學成分中含有異硫氰酸鹽，芥末的許多醫(yī)效都是與此有關。芥末沒有太多的使用禁忌，但是孕婦、眼睛有炎癥的人和腸胃潰瘍的人是一定不能吃芥末的，不然會對身體造成危害

      芥末，又稱芥子末，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源于歐洲，用辣根（馬蘿卜）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥菜類蔬菜包括十字花科中蕓苔屬、白芥屬中的若干種蔬菜。其成熟的種子經(jīng)碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。