食用堿是不是小蘇打,有什么區(qū)別?

      你好，我們所說的食用堿一般并不是小蘇打食用堿，其實(shí)是碳酸鈉，而小蘇打是碳酸氫鈉，他們兩個(gè)是不一樣的，食用堿可以做一些食物的疏松劑，而小蘇打主要作為食物的膨松劑

      根據(jù)您所咨詢的問題，食用堿主要成分是碳酸鈉，小蘇打主要成分是碳酸氫鈉，對(duì)肉類的處理效果是不一樣的，食用堿促進(jìn)肉質(zhì)軟化帶有股難聞的堿味小蘇打可以破壞肉質(zhì)的纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟膨脹鮮嫩，食用堿的堿性比較強(qiáng)，不能直接食用，而小蘇打的堿性比較多。