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你好：胡蘿卜具有潤燥明目，健脾益胃功效，能夠治療消化不良，久痢，咳嗽，夜盲癥，皮膚和粘膜干燥等。胡蘿卜所含胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與烹調(diào)時(shí)所用油脂量密切相關(guān)，用足量食用油烹飪后熟食，胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率高。胡蘿卜素不宜與含維生素c豐富食物同食，經(jīng)過加熱或加醋后可以破壞分解維生素c酶活性。
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