白糖、冰糖、紅糖、蜂蜜、飴糖都是我們熟悉的甜味食品,適量食糖可以提供能量,補充體力,保持精神,而且白糖、紅糖在烹飪中有不可替代作用,用好了糖不僅讓菜肴更美味而且更益健康。烹飪?nèi)獠藭r加一些糖,可增加鮮味,肉更加香醇并有解膩作用,糖醋類菜肴還會產(chǎn)生類似水果的酸甜味,十分開胃可口。不過不同的糖有不同的作用,可別用錯了哦。白糖、冰糖、紅糖都來源于甘蔗榨汁提取制成。紅糖是初榨出來的糖,紅糖提純得到白糖,白糖進一步提純結(jié)晶制取得到冰糖,所以同樣的量,冰糖的純度最高,而紅糖的含糖量最低,所以烹飪時可以考慮用紅糖代替白糖。
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