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是什么成分讓蕨菜吃起來綿軟？

女 | 0個(gè)月 2021-05-14 07:48:45 1人回復(fù) 來自未知

健康咨詢描述： 是什么成分讓蕨菜吃起來綿軟？

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盛紫陽
盛紫陽 黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長(zhǎng): 擅長(zhǎng)急慢性腎衰竭、腎小球腎炎、糖尿病腎病、腎病綜合 幫助網(wǎng)友：22015
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2021-05-15 03:32:31

      你好，新鮮蕨菜會(huì)分泌一種漿液，所以吃起來才會(huì)有“綿軟”的感覺。因此，要讓新鮮蕨菜變得脆爽可口，就需要通過前期加工去除這種漿液。如果是制作炒菜，要先用文火炒干蕨菜的水汽，再下其它配菜與蕨菜同炒。如果是涼拌蕨菜，下調(diào)料之前，可以用冰水泡，口感更脆。

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