這樣的土豆去芽后還能吃嗎？
健康咨詢描述： 醫(yī)生您好，前幾天買的土豆都發(fā)芽了，這樣的發(fā)芽，摳干凈后還能吃嗎？謝謝！
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病情分析：
發(fā)芽的土豆是堅決不能吃的。發(fā)芽的土豆，在芽孔周圍有一種神經(jīng)毒素，即龍葵堿。如果龍葵堿達到一定的量，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心、呼吸困難。如果是比較嚴重的情況，會造成呼吸肌麻痹而致死亡。
指導(dǎo)意見：
經(jīng)常有人是把發(fā)的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也絕對是不行的。因為土豆一旦發(fā)了芽，土豆原有的營養(yǎng)成分就會流失，再吃經(jīng)過浸泡、高溫蒸煮的土豆沒有任何意義，無論是從生命的角度，還是健康的角度，對于生了芽的土豆都要堅決扔掉。
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您好，發(fā)芽的土豆是含有毒素的。土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因為這時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展。加工時要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時可加些醋。
病情分析：
根據(jù)你提供的土豆的圖片來看，這種土豆臨時是可以食用的。
指導(dǎo)意見：
將發(fā)芽的部位做深部挖除，然后最好切絲或切片用清水反復(fù)淘洗幾遍，徹底炒熟以后食用就可以了?？赡苁翘厥鈺r期家中備有的菜放久的原因，以后食用最好隨吃隨買，不要大量儲存。
以上是對“這樣的土豆去芽后還能吃嗎？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！
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