吃什么食物容易導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生？

      食品在腌制過程中，會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)在人體中會會轉(zhuǎn)變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以大量食用咸魚、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。

      熏制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會致癌，常吃容易引發(fā)食道癌與胃癌。根據(jù)生活中的一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過程中，燃料不完全燃燒時(shí)產(chǎn)生的許多多環(huán)芳烴會污染食物，其中較多都帶有不同強(qiáng)弱的致癌作用。