請(qǐng)問亞硝酸鹽高了要怎么辦哪些食物不宜存放

      病情分析：
      水果,新鮮魚和肉,蔬菜,蛋等等.很多食物都不能存放太久.
      例如：蔬菜本身含有硝酸鹽是無毒的，但如果儲(chǔ)存時(shí)間過長，在酶與細(xì)菌的作用下，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，就變成了一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)再與蛋白類物質(zhì)結(jié)合，就能生成致癌的亞硝酸鹽類物質(zhì)，長期食用是很可怕的。
      指導(dǎo)意見：
      尤其是韭菜等綠葉蔬菜，存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。所以，綠葉蔬菜既不能長時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。