有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 煮荷包蛋時加鹽口感更嫩嗎？
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回復區(qū)
2023-09-18 08:10:14 我要投訴
煮荷包蛋時加鹽確實可以讓口感更嫩。
1. 食鹽的滲透壓對蛋白質分子起了一定的緩沖作用，能有效保護雞蛋中的蛋白質在加熱過程中不流失、不硬化，這樣才能使煮出來的荷包蛋黃香柔嫩。增強免疫功能，看一下具體變化情況。
2. 加鹽能有助于雞蛋中蛋白質與水結合，形成芙蓉狀的結構，使雞蛋在煮熟時仍然保持松軟。所以在使用雞蛋同時，能夠補充維生素e和維生素b和蛋白質的同時，一定要注意觀察身體變化情況。而且這個雞蛋中的明顯的變化，需要配合醫(yī)生的治療方式進行緩解調整。
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