開水反復(fù)燒開喝了會致癌嗎

      
      有人認(rèn)為“開水重復(fù)燒開會產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種常見的無機(jī)化合物，它有較強(qiáng)的毒性，長期攝入可能致畸、致癌”。但事實上，自來水中含有一定量的硝酸鹽，在反復(fù)燒開的過程中，由于局部高溫，水中的含氮有機(jī)物會被分解成亞硝酸鹽，但是這個過程是很緩慢的，而且重復(fù)燒開的次數(shù)并不多，所以濃度并不會很高，濃度不夠足以對人體造成危害。世界衛(wèi)生組織在《飲用水中的營養(yǎng)素》一書中明確指出：開水久置后亞硝酸鹽的含量會升高，但并不會超過標(biāo)準(zhǔn)。
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