夏季燉湯放調(diào)料有哪些講究？

      夏季燉湯的調(diào)料選擇有以下講究：
      1. 香料選用原則：盡量少用、多用芳香類香料、少用苦香類香料。因為芳香類香料在加熱時散發(fā)的香氣更溫和，不會掩蓋鮮味；而苦香類香料在加熱時散發(fā)的香氣有侵略性，會掩蓋鮮味，還會帶有苦澀的味道。2. 燉肉不放八角和桂皮：八角和桂皮香氣濃郁，帶有一定的苦味，可能會影響整道菜的美味。3. 燉湯少放鹽：鹽的主要成分氯化鈉含有大量的氯離子，氯離子會破壞食物中的蛋白質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)受到損失。所以，在煮肉湯時最好等開鍋后撇去浮沫后再放鹽。4. 忌早放姜：早放姜會使得菜品營養(yǎng)受損。5. 忌胡亂燉湯：不是所有的湯都適合所有人燉，不同湯品有不同的功效，應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)和需求來選擇。6. 忌中途加水：中途加水會影響湯的口感。7. 忌早放醋：早放醋會使得醋味酸澀、苦辛，影響口感。8. 忌過度攪拌：過度攪拌會使得湯中的營養(yǎng)物質(zhì)流失。9. 忌早放胡椒：早放胡椒會使湯的口感變差。10. 忌過久燉煮：過久燉煮會導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)成分流失。
      遵循以上原則可以保證夏季燉湯的營養(yǎng)和口感。
      建議注意休息，保證充足的睡眠時間，飲食規(guī)律，如果有任何不適的癥狀，及時到醫(yī)院結(jié)合醫(yī)生的建議來進(jìn)行治療。
      請注意：以上內(nèi)容不能作為醫(yī)學(xué)診斷、治療依據(jù)或指導(dǎo)建議。請您隨時關(guān)注身體狀況，切勿盲目用藥或治療，如遇病情變化或感覺任何不適，建議您及時向?qū)I(yè)人士求助，可線上咨詢醫(yī)生，或者去線下醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。