毒蘑菇的毒高溫煮沸就會沒有了嗎

      毒蘑菇的毒并不會因為高溫煮沸而消失。
      原因如下：
      1. 毒蘑菇含有毒性成分，如毒蕈肽、毒蕈溶血素等，這些成分在高溫下會發(fā)生熱化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種新的毒素，這種毒素叫做“二級毒素”，這種毒素很難被加熱破壞。2. 高溫加熱只是破壞一些非極性分子和低分子量的有機化合物，對毒素的破壞沒有作用。3. 毒蘑菇產(chǎn)生的毒素與蘑菇的種類、生長條件、環(huán)境溫度、處理方式等有關(guān)，不同的毒蘑菇毒素種類和含量不同，即使同一毒蘑菇的不同部位其毒素含量也不盡相同，這就使得毒蘑菇的毒性難以去除。
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