料酒的作用是什么？

      料酒的作用有：
      1. 去除腥味，增加菜肴的香氣：料酒含有一定量的酒精，在烹飪過程中，酒精可以溶解一些腥味物質(zhì)，同時(shí)滲透到食材內(nèi)部，從而有效去除腥味。2. 增加食欲：料酒的香氣非常獨(dú)特，能夠刺激人的中樞神經(jīng)，提升人的食欲。3. 軟化肉質(zhì)：料酒中的酒精含量較低，在烹飪過程中能夠滲入肉質(zhì)中，使肉質(zhì)更加鮮嫩，同時(shí)還能夠使脂肪溶解，有效地排除油膩感，從而起到軟化肉質(zhì)的作用。
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