魚富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等。
1. 蛋白質(zhì)：
魚是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。其蛋白質(zhì)含有人體所需的多種必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，易于被人體吸收利用。無論是兒童生長發(fā)育、青少年長身體，還是成年人維持身體正常代謝、老年人補充營養(yǎng)，魚中的蛋白質(zhì)都能發(fā)揮重要作用。例如，經(jīng)常食用魚肉有助于增強免疫力，提高身體的抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。
2. 不飽和脂肪酸：
魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是歐米伽-3脂肪酸，如DHA和EPA。這些脂肪酸對心血管系統(tǒng)具有保護作用，能夠降低血脂、減少血液黏稠度，預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。同時，DHA對大腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育也非常重要，孕婦和哺乳期婦女適量食用富含不飽和脂肪酸的魚，有助于胎兒的大腦和視力發(fā)育。
3. 維生素：
魚中含有多種維生素，如維生素A、維生素D、維生素B族等。維生素A對視力和皮膚健康有益；維生素D有助于鈣的吸收和利用，對骨骼健康起著重要作用；維生素B族參與人體的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
4. 礦物質(zhì)：
魚富含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)。鈣和磷是骨骼和牙齒的重要組成成分，有助于維持骨骼的強度和密度；鉀對維持心臟的正常功能和血壓穩(wěn)定有重要作用；鐵是合成血紅蛋白的原料，能預(yù)防缺鐵性貧血；鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對生長發(fā)育和免疫功能有重要影響。
魚雖然營養(yǎng)豐富，但食用時要根據(jù)個人體質(zhì)和健康狀況合理選擇。例如，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用高嘌呤的魚類；對某些魚類過敏的人要謹慎食用。同時，要選擇新鮮、無污染的魚，并注意烹飪方式的健康，避免過度加工和添加過多的調(diào)料。
