反式脂肪是一種對健康有潛在危害的不飽和脂肪酸。它主要有兩種來源，一是天然存在于某些肉類和奶制品中的少量反式脂肪；二是在食品加工過程中產(chǎn)生的，特別是在植物油的氫化和精煉過程中。
在食品加工中，為了增加食品的穩(wěn)定性和延長保質(zhì)期，部分商家會使用氫化植物油。這種氫化過程會產(chǎn)生反式脂肪。反式脂肪的攝入會增加人體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇LDL-C的水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇HDL-C的水平。LDL-C被稱為壞膽固醇，它的增加會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險上升。反式脂肪還可能對其他健康方面產(chǎn)生不利影響，如影響胎兒和新生兒的生長發(fā)育等。
為了減少反式脂肪的攝入，我們應(yīng)該盡量選擇天然食品，避免過多食用加工食品，特別是那些含有氫化植物油的食品。在購買食品時，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的成分表，注意是否含有反式脂肪或部分氫化油。如果可能的話，自己在家烹飪食物，使用健康的油脂，如橄欖油、亞麻籽油等。這樣可以更好地控制食物中的脂肪含量和種類，有助于維持身體健康。
