蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
蛋白質(zhì)是由氨基酸以脫水縮合的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。蛋白質(zhì)中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有硫、磷等元素。
蛋白質(zhì)的種類繁多，功能多樣。它在生物體中起著至關(guān)重要的作用。例如，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物體結(jié)構(gòu)的重要成分，像肌肉、毛發(fā)、指甲等都含有大量的蛋白質(zhì)。同時，蛋白質(zhì)還具有催化作用，如酶就是一類具有催化功能的蛋白質(zhì)，能夠加速生物體內(nèi)的化學反應。蛋白質(zhì)還具有運輸功能，如血紅蛋白可以運輸氧氣，脂蛋白可以運輸脂肪等。另外，蛋白質(zhì)還具有調(diào)節(jié)作用，如胰島素可以調(diào)節(jié)血糖水平，生長激素可以調(diào)節(jié)生物體的生長發(fā)育等。
在日常生活中，我們需要注意攝入足夠的蛋白質(zhì)，以維持身體的正常生理功能。可以通過食用富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、蛋類、奶類、豆類等，來滿足身體對蛋白質(zhì)的需求。當然，每個人的蛋白質(zhì)需求量會因年齡、性別、身體狀況等因素而有所不同。如果對蛋白質(zhì)的攝入有特定的需求或疑問，建議咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)生，以獲得更個性化的建議。
