烏賊，又稱墨魚，是一種常見的海洋生物，其營養(yǎng)價值豐富，具有多種功效。以下是烏賊的一些常見營養(yǎng)價值及功效：
1. 蛋白質(zhì)：烏賊是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，其蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成合理，易于人體吸收利用。蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于身體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能等方面都具有重要作用。
2. 微量元素：烏賊中含有豐富的微量元素，如鐵、鋅、銅等。這些微量元素對于人體的新陳代謝、免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等方面都具有重要作用。例如，鐵是合成血紅蛋白的必需元素，對于預(yù)防貧血具有重要意義；鋅是多種酶的組成成分，對于人體的生長發(fā)育、免疫功能和生殖功能等方面都具有重要作用。
3. 不飽和脂肪酸：烏賊中含有豐富的不飽和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。這些不飽和脂肪酸對于人體的心血管系統(tǒng)具有重要作用，能夠降低血脂、預(yù)防動脈硬化和心血管疾病等。
4. 維生素：烏賊中含有豐富的維生素，如維生素 B12、維生素 E 等。這些維生素對于人體的神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)等方面都具有重要作用。例如，維生素 B12 是合成 DNA 和神經(jīng)遞質(zhì)的必需元素，對于預(yù)防貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病具有重要意義；維生素 E 是一種抗氧化劑，能夠清除自由基，預(yù)防氧化損傷和衰老等。
烏賊雖然營養(yǎng)價值豐富，但其也含有一定的膽固醇，因此高血脂患者應(yīng)適量食用。烏賊屬于海鮮類食物，容易引起過敏反應(yīng)，對于過敏體質(zhì)的人群應(yīng)謹慎食用。在食用烏賊時，應(yīng)選擇新鮮、干凈的食材，并徹底煮熟，以避免食物中毒等問題。如果有任何健康問題或疑慮，應(yīng)及時咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營養(yǎng)師的建議。
