以下是幾種營(yíng)養(yǎng)又好吃的鱈魚(yú)做法：
1. 清蒸鱈魚(yú)：將鱈魚(yú)洗凈，用廚房紙擦干水分，在魚(yú)身上劃幾刀，方便入味。撒上適量鹽、料酒和蔥姜絲，腌制15分鐘左右。蒸鍋加水燒開(kāi)，放入鱈魚(yú)，大火蒸8 - 10分鐘至熟。取出，倒掉盤(pán)中多余的湯汁，淋上蒸魚(yú)豉油，再澆上熱油即可。清蒸能最大程度保留鱈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮嫩。
2. 香煎鱈魚(yú)：鱈魚(yú)解凍后洗凈，用廚房紙吸干水分，撒少許鹽和黑胡椒粉腌制片刻。鍋中放少許橄欖油，油熱后放入鱈魚(yú)，用中小火煎制，不時(shí)翻面，確保兩面受熱均勻，煎至兩面金黃，熟透即可。香煎的鱈魚(yú)外皮酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。
3. 鱈魚(yú)燉豆腐：鱈魚(yú)切塊，豆腐切塊備用。鍋中倒油，放入鱈魚(yú)煎至變色，加入適量清水，放入豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15 - 20分鐘，至湯汁濃稠，加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。鱈魚(yú)和豆腐搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。
4. 鱈魚(yú)玉米湯：鱈魚(yú)切成小塊，玉米切段。鍋中倒油，放入鱈魚(yú)煎至微黃，加入適量清水，放入玉米，煮20 - 30分鐘，至玉米熟透，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。此湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)好喝。
鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，但要選擇新鮮的鱈魚(yú)。烹飪時(shí)注意火候和時(shí)間，避免鱈魚(yú)變老。對(duì)海鮮過(guò)敏者不宜食用鱈魚(yú)。
