雞蛋主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1. 蛋白質(zhì)：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源之一，其含有的必需氨基酸種類齊全，比例適當(dāng)，易于人體吸收利用，能為機(jī)體提供充足的氮源，有助于維持身體的正常代謝和生長(zhǎng)發(fā)育。
2. 脂肪：雞蛋中含有一定量的脂肪，主要以不飽和脂肪酸為主，如油酸等，適量的脂肪能為人體提供能量，同時(shí)有助于脂溶性維生素的吸收。
3. 維生素：包含多種維生素，如維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 B 族等。維生素 A 對(duì)視力、皮膚等有重要作用；維生素 D 有助于鈣的吸收和利用，促進(jìn)骨骼健康；維生素 E 具有抗氧化作用；維生素 B 族參與體內(nèi)多種代謝過程。
4. 礦物質(zhì)：含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅等。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，磷與鈣協(xié)同作用維持骨骼健康；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，參與氧氣的運(yùn)輸；鋅對(duì)免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有重要影響。
5. 水分：雞蛋中含有一定量的水分，有助于維持雞蛋的新鮮度和口感，同時(shí)在人體消化過程中也起到一定的作用。
雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但也應(yīng)適量食用。對(duì)于有特殊疾病或特殊飲食需求的人群，如高血脂、高膽固醇患者等，應(yīng)在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理攝入雞蛋。同時(shí)，要確保雞蛋的烹飪方式健康，避免過度油炸等，以最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
