氯化鈉具有維持生理平衡、調(diào)味、醫(yī)療輔助、化工原料、食品保鮮等作用。
1. 維持生理平衡：
氯化鈉是人體不可或缺的電解質(zhì)，在維持細胞內(nèi)外的滲透壓平衡方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。它能確保細胞正常的形態(tài)和功能，參與神經(jīng)沖動的傳導、肌肉的收縮與舒張等生理過程。人體通過飲食攝入氯化鈉，經(jīng)消化系統(tǒng)吸收后進入血液循環(huán)，分布到全身各個組織和細胞。
2. 調(diào)味：
氯化鈉是日常生活中最常用的調(diào)味品——食鹽的主要成分。它能賦予食物獨特的咸味，提升食物的風味，刺激的味覺感受器，增加食欲。無論是炒菜、煮湯還是腌制食品，都離不開氯化鈉的調(diào)味作用。
3. 醫(yī)療輔助：
在醫(yī)療領域，氯化鈉有廣泛的應用。生理鹽水0.9%的氯化鈉溶液與人體血漿的滲透壓基本相等，常用于靜脈輸液，補充人體因失水、失血等原因?qū)е碌碾娊赓|(zhì)紊亂；還可用于清洗傷口，起到清潔和殺菌的作用，預防傷口感染。
4. 化工原料：
氯化鈉是重要的化工原料，通過電解飽和食鹽水可以制取氯氣、氫氣和氫氧化鈉等重要的化工產(chǎn)品。氯氣可用于生產(chǎn)塑料、消毒劑等；氫氣是一種清潔能源，也可用于合成氨等化工生產(chǎn)；氫氧化鈉則廣泛應用于造紙、紡織、印染等多個行業(yè)。
5. 食品保鮮：
氯化鈉具有一定的防腐保鮮作用。在食品加工中，適量添加氯化鈉可以抑制微生物的生長繁殖，延長食品的保質(zhì)期。例如，腌制肉類、蔬菜等食品時，氯化鈉能使食品中的水分滲出，形成高滲環(huán)境，抑制細菌和霉菌的生長。
氯化鈉雖有諸多作用，但使用時應根據(jù)具體需求合理控制用量。過量攝入氯化鈉可能會導致高血壓等健康問題，特殊人群如高血壓患者等更應謹慎攝入。
